Né en 1956 à Hambourg, Allemagne. Vit et travaille à Berlin, Allemagne.
Avant d’être photographe professionnel, Holger Jacobs a d’abord étudié le droit à l’Université Ludwig Maximilians de Munich. Dans les années 1980, il a travaillé pour des grands magazines de mode français, et a réalisé des reportages sur les défilés Haute-Couture et Prêt-à-Porter à Paris et New York. À partir du milieu des années 1990, Holger Jacobs à peu à peu quitté la photographie purement documentaire pour rechercher de nouvelles formes d’expression artistique. Il a développé un processus qui a donné à sa photographie une forme plus abstraite et picturale. Les détails disparaissent au profit d’une coloration à grande échelle.